大正11年の創業以来、いずれの原料も品質を確かめるため産地へ直接赴き、吟味を重ねて製造加工した良質の素材を提供しています。今回は最新機材を開発、導入した日本最大級の規模を誇る新工場の見学。ハラール認証取得。世界を見据えた最新のだし工場です。
講師： 森稔之 （海陽町キャンプ場まぜのおか） 調味料は「塩」だけ。「阿波尾鶏」は、肉色の濃さ、コクのある旨味、もっちりとした食感が特徴。鬼のような「旨さ」の阿波尾鶏のダッチオーブン料理をみんなで楽しく食べましょう！本当の「いただきます」や「ご馳走様でした」の意味が分かるはずです。
講師： 愛農学園農業高等学校・養鶏部・農業クラブ 昔は当たり前のようにあった農業という生産現場と人の暮らし。全寮制の農業高校で農業と向き合う高校生達はどんな日々を送っているのか。現役高校生が命を頂くことを学んだ鶏の屠畜解体の実演や愛農高校の様々な取り組みを紹介します。
講師： 松尾尚之（モクモク手づくりファーム） モクモク創業以来27年間、ひたすら豚肉に向き合ってきたハム職人と、大きな塊肉の骨抜き、解体を体験します。部位ごとに切り分けた豚肉は、焼く、蒸す、煮るに次ぐ第4の調理法と呼ばれる｢真空調理法｣でローストポークをつくります。
案内人： 松永茂（モクモク手づくりファーム） 一般の来園ではもちろん、視察案内でも見られない工房、事務所、物流センターなど、モクモクの心臓部の見学。モクモクの事業のしくみもお話します。ランチは社員食堂「にこにこ食堂」にて。
