recipe13:干し魚と玉ねぎの骨コツ漬け
材料／4人分
・干し魚…50g
・玉ねぎ…200g
・人参…60g
・ピーマン…1個
～南蛮タレ～
・だし…300cc
・昆布茶…1g
・米酢…300cc
・砂糖…120g
・酒…80cc
・下津醤油…80cc
・唐辛子…少々
つくり方
Step①
干し魚をオーブン１８０度で１０分焼く｡
Step②玉ねぎ･人参･ピーマンを細く千切りにする｡流水で､えぐみが無くなくまでさらす｡
Step③南蛮タレをつくる｡ボールに材料を合わせて一煮立ちさせ､氷水で急冷する｡ 冷めたら､①②を漬け込む｡
Step④～4時間程度で味がつきます｡お好みで｡ お皿に盛りつけて出来上がり｡