・なす…5本
・絹さや…20g
・すり白ごま…50g
・白味噌…35g
・米酢…100cc

・砂糖…100g

茄子は皮をむいて､塩水で洗う｡蒸し器で蒸し上げる｡冷ましておく｡ 冷めたら適当な大きさにカットしておく｡

ボールに白味噌･砂糖･すりごまを入れて､お酢でといでいく｡

�@に�Aを適量加えて混ぜ合わせ､ボイルした絹さやを飾って出来上がり｡