・なす…300g
・だし…200cc
・濃口醤油…15cc
・みりん…10cc
・砂糖…10g

・鷹の爪…1本
・サラダ油…10cc
・ごま油…少々

なすを一口大にカットして､水にさらしてアク抜きをしておく｡ フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れて､なすを炒める｡

お鍋に､だし･醤油･みりん･砂糖･を入れて沸かす｡沸いたら�@の材料を入れて弱火で煮込む｡ごま油を仕上げに少し入れる｡