recipe08:高野豆腐のじっくり含め煮
材料／4人分
・高野豆腐(乾)…150g
・だし…1.5L
・砂糖…50g
・塩…5g
・みりん…40cc
・薄口醤油…15cc
・絹さや…少々
～かけるごまタレ～
・練りごま…30g
・白味噌…100g
・すりごま…10g
・だし…40cc
つくり方
Step①
高野豆腐を水で戻します｡戻した高野豆腐をきつく絞ります｡ 絹さやをボイルして氷水で急冷します｡
Step②鍋にだし･砂糖･塩･みりん･薄口醤油を入れて､①を加えて煮込みます｡
Step③ごまタレは材料を合わせるだけです｡
Step④高野豆腐を盛りつけてごまタレをかけます｡青味にねぎで完成です｡