• ・切り昆布(乾)…80g
• ・しいたけ…200g
• ・油揚げ…3枚
• ・絹さや…5〜6枚

• 【煮汁】
• ・水…800cc
• ・薄口醤油…40cc
• ・料理酒…100cc
• ・砂糖…25g
• ・ごま油…40cc

切り昆布を水で戻しておく｡絹さやはお湯で軽くボイルして急冷して刻んでおく｡ 油揚げは､熱湯をかけて油落ししてから適当に刻んでおく｡

しいたけはいしづちを取り除いて､刻んでおく｡

お鍋にお酒を入れ､アルコールを飛ばしてから､水･砂糖･醤油を入れて沸かす｡ 沸いたら弱火にして､戻した昆布･油揚げ･しいたけを入れて煮る｡

仕上げにごま油を入れて軽くかき混ぜながら煮る｡ 器に盛りつけて絹さやを飾って出来上がり！