recipe27:かぶとお麩のやさしさ煮
材料／4人分
- ・かぶ…300g
- ・麩…10枚
- ・絹さや…5～6枚
- 【煮汁】
- ・だし…200cc
- ・薄口醤油…35cc
- ・みりん…25cc
- ・塩…2g
つくり方
Step①
かぶは皮を厚めにむき､一個を6～8カットする｡ お湯に0.5％ほどのお塩入れて軽くゆでておく｡
Step②お麩はお湯で戻す｡ 絹さやは､お湯で軽くボイルして急冷しておく｡
Step③お鍋にみりんを入れてアルコールを飛ばしてから､だし･醤油･塩を入れて一度沸騰させる｡その後､お麩とかぶを入れて落し蓋をしてことこと煮る｡ かぶが煮えたら出来上がり｡盛り付けに絹さやを飾ってください｡