• ・高野豆腐…400g
• ・セロリ…1〜2本
• ・玉ねぎスライス…1玉
• ・人参千切り…適量
• ・ミョウガ…2本
• ・香菜…1束
• ・薄力粉…適量

• 【ドレッシング】
• ・土佐酢…100cc
• ・オリーブオイル…100cc
• ・わさび…お好みで

高野豆腐はだしだけでたいておく｡冷めた高野豆腐をサイコロ状にカットする｡ 水分を軽く絞って薄力粉を打ってから、さっと揚げる。

玉ねぎは薄くスライスにし流水にさらしてえぐみを取る｡軽く絞っておく｡ みょうがは千切りにして氷水につけてシャキシャキにしておく｡ セロリは皮むき器で筋を取り除き､薄くスライスして氷水に取る｡香菜は水で洗いちぎっておく｡

ボールにドレッシングの材料を入れ､よく混ぜ合わせる｡ ドレッシングの中に玉ねぎ･みょうが･セロリを入れて､混ぜ合わせる｡

揚げた高野豆腐の上に�Bの野菜をトッピングし、盛り付けて出来上がり｡