recipe13:干し魚と玉ねぎの骨コツ漬け
材料／4人分
- ・干し魚…50g
- ・玉ねぎ…200g
- ・人参…60g
- ・ピーマン…1個
- 【南蛮タレ】
- ・だし…300cc
- ・昆布茶…1g
- ・米酢…300cc
- ・砂糖…120g
- ・酒…80cc
- ・下津醤油…80cc
- ・唐辛子…少々
つくり方
Step①
干し魚をオーブン１８０度で１０分焼く｡
Step②玉ねぎ･人参･ピーマンを細く千切りにする｡流水で､えぐみが無くなくまでさらす｡
Step③南蛮タレをつくる｡ボールに材料を合わせて一煮立ちさせ､氷水で急冷する｡ 冷めたら､①②を漬け込む｡
Step④3～4時間程度で味がつきます｡お好みで｡ お皿に盛りつけて出来上がり｡