recipe12:かんぴょうと里芋のこっくり田舎煮
材料／5人分
- ・かんぴょう(乾)…30g
- ・里芋…400g
- ・だし…750cc
- ・濃口醤油…50cc
- ・砂糖…20g
- ・みりん…20cc
つくり方
Step①
かんぴょうを塩もみして水洗いしてか水で戻す｡ 里芋は皮を六方にむき､水につけておく｡
Step②鍋にだし･濃口醤油･砂糖･みりんを入れて一煮立ちさせる｡①のかんぴょうを入れて煮込む｡ かんぴょうに火が通ったら､里芋を入れて弱火で煮込む｡
Step③くしを挿して里芋が煮えたか確認をして､火を止める｡しばらくだしに漬けて冷ます｡
Step④器に盛り付け､絹さやなどの添えを盛りつけて出来上がり｡