recipe08:高野豆腐のじっくり含め煮
材料／4人分
- ・高野豆腐(乾)…150g
- ・だし…1.5L
- ・砂糖…50g
- ・塩…5g
- ・みりん…40cc
- ・薄口醤油…15cc
- ・絹さや…少々
- 【かけるごまタレ】
- ・練りごま…30g
- ・白味噌…100g
- ・すりごま…10g
- ・だし…40cc
つくり方
Step①
高野豆腐を水で戻します｡戻した高野豆腐をきつく絞ります｡ 絹さやをボイルして氷水で急冷します｡
Step②鍋にだし･砂糖･塩･みりん･薄口醤油を入れて､①を加えて煮込みます｡
Step③ごまタレは材料を合わせるだけです｡
Step④高野豆腐を盛りつけてごまタレをかけます｡青味にねぎで完成です｡