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モロヘイヤの冷製スープ
”野菜の王様”と呼ばれるモロヘイヤを、食べやすいよう甘めに仕上げたスープです。 また、葉の緑色が濃く茎が固いものの方が、葉が柔らかくて鮮度が良いと言われています。


◇モロヘイヤ・・・300g


◇だし汁・・・750cc
◇牛乳・・・300cc
◇生クリーム・・・150cc
◇ハチミツ・・・90cc

Step1
モロヘイヤを塩茹でして冷水に取り、水分を搾ってミキサーで滑らかにする。

Step2
お鍋にStep1と調味料を加えて加熱する。

Step3
ひと煮立ちしたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やしてできあがり。