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ひんやり夏野菜スープ
トマトの酸味がおいしい冷製スープです。また、トマト・パプリカには ビタミン類が豊富なので女性の方には特におすすめです。


◇玉葱・・・150g
◇黄ピーマン・・・100g
◇トマト・・・300g
◇オクラ・・・75g


◇オリーブオイル・・・20cc
◇水・・・350cc
◇塩・・・15g
◇ブラックペッパー・・・少々


◇お好みのハーブ

Step1
玉葱、黄ピーマンを1cm角にカットする。トマトはミキサーでピュレにする。 オクラは板ずりして小口切りにする。

Step2
お鍋でオリーブオイルを加熱し玉葱、黄ピーマンを炒める。

Step3
玉葱が透き通ってきたらトマトと水を加えて5分程度煮る。

Step4
塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。

Step5
最後にオクラを加えてひと煮立ちしたら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
Step6
器に盛り付けお好みのハーブをトッピングしてできあがり。