Step1 玉葱、黄ピーマンを1cm角にカットする。トマトはミキサーでピュレにする。 オクラは板ずりして小口切りにする。
Step2 お鍋でオリーブオイルを加熱し玉葱、黄ピーマンを炒める。
Step3 玉葱が透き通ってきたらトマトと水を加えて5分程度煮る。
Step4 塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。
Step5 最後にオクラを加えてひと煮立ちしたら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。 Step6 器に盛り付けお好みのハーブをトッピングしてできあがり。