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豚しゃぶと茄子のおろし和え
お茄子は体内冷却効果が非常に高い食材です。 さっぱり大根おろしも加わって暑さスッキリメニューです♪


◇茄子…450g
◇オクラ…50g
◇豚バラスライス…250g


◇大根おろし…200g
◇万能だれ…50cc

♪万能だれ♪
 ◆味醂・・・25cc
 ◆酒・・・25cc
 ◆赤ワイン・・・50cc
 ◆砂糖・・・150g
 ◆蜂蜜・・・20cc
 ◆淡口醤油・・・15cc
 ◆濃口醤油・・・10cc

Step1
♪万能だれ♪をつくる。 お鍋で味醂・酒・赤ワインを沸騰させて煮きり、残りの調味料を加えてひと煮立ちさせる。

Step2
茄子はヘタを取って縦1/4で5cm長さ程度にカットし、軽く塩もみして水洗いする。 キッチンペーパー等で水分を取り、180度の油でさっと素揚げする。

Step3
豚バラはさっと茹でて氷水に取る。 オクラは塩茹でして氷水に取り、1cm幅で斜めにカットする。

Step4
ボールでStep2とStep3を混ぜ合わせ〜調味料〜を加えて混ぜ合わせる。

Step5
器に盛り付けてできあがり。