Step1
♪万能だれ♪をつくる。
お鍋で味醂・酒・赤ワインを沸騰させて煮きり、残りの調味料を加えてひと煮立ちさせる。
Step2
茄子はヘタを取って縦1/4で5cm長さ程度にカットし、軽く塩もみして水洗いする。
キッチンペーパー等で水分を取り、180度の油でさっと素揚げする。
Step3
豚バラはさっと茹でて氷水に取る。
オクラは塩茹でして氷水に取り、1cm幅で斜めにカットする。
Step4
ボールでStep2とStep3を混ぜ合わせ〜調味料〜を加えて混ぜ合わせる。
Step5
器に盛り付けてできあがり。
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