Step1
茄子は皮を剥いて食べやすい大きさにカットして１０分程度水にさらす。 アクが抜けたら蒸し器で柔らかくなるまで蒸して冷ます。

Step2
しし唐は素揚げする。トマトは１口大にカットする。 玉葱、人参はみじん切りにして塩もみし、水にさらして水気を搾っておく。

Step3
ボールに〜スタミナソース〜とStep2の玉葱と人参を入れて混ぜる。　

Step4
蒸し茄子、しし唐、トマトをStep3に加えて混ぜ和える。

Step5
器に盛り付けレモンスライス、カイワレ大根を盛り付けてできあがり。