〜なめたけ〜
◇えのき･･･２００ｇ
◇だし汁･･･１２０ｃｃ
◇味醂･･･７５ｃｃ
◇濃口醤油･･･２５ｃｃ

〜トッピング〜
◇大根
◇小口ねぎ

Step2
ねり梅、酒、味醂を加えて２〜３分程度煮て、流し缶で冷やし固める。

Step3
〜なめたけ〜を作る。
えのきは石づきを取って、４cm長さ程度にカットする。お鍋に調味料とえのきを入れて加熱し、煮汁が半分程度になるまで煮詰める。

Step4
大根はすりおろして、水気を切る。

Step5
梅寒が固まったら食べやすい大きさにカットして盛り付ける。

Step6
なめたけ、大根おろし、小口ネギを添えてできあがり。