Step1
れんこんはよく洗って皮をむき、5cm長さで1.5cm程度の拍子切りにする。
5分程度水にさらし、酢水で下茹でしてアクを抜く。
Step2
ボールで酒・酢・濃口醤油・味醂を合わせる。
Step3
フライパンでごま油を加熱して、Step1のれんこんを水切りして加えよく炒める。
Step4
5分程度炒めたらStep2の調味料を加えて炒り煮する。
Step5
煮汁がなくなるぐらいまで加熱したら、輪切り唐辛子といりゴマを加えて仕上げる。
Step6
器に盛り付け黒ゴマをトッピングしてできあがり。
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