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しゃきしゃきれんこんのキンピラ
れんこんのしゃきしゃき感とお酢のさっぱり感がマッチした一品です。


◇れんこん・・・1節(300g程度)


◇ごま油・・・大さじ1
◇酒・・・大さじ1
◇酢・・・大さじ1
◇濃口醤油・・・大さじ1
◇味醂・・・大さじ1/2
◇輪切り唐辛子・・・適量
◇いりゴマ・・・適量

Step1
れんこんはよく洗って皮をむき、5cm長さで1.5cm程度の拍子切りにする。 5分程度水にさらし、酢水で下茹でしてアクを抜く。

Step2
ボールで酒・酢・濃口醤油・味醂を合わせる。

Step3
フライパンでごま油を加熱して、Step1のれんこんを水切りして加えよく炒める。

Step4
5分程度炒めたらStep2の調味料を加えて炒り煮する。

Step5
煮汁がなくなるぐらいまで加熱したら、輪切り唐辛子といりゴマを加えて仕上げる。

Step6
器に盛り付け黒ゴマをトッピングしてできあがり。