冬のレシピ ----------------------- メニュー ゆず香る大根漬け ごんぼのスープ けんちん煮 たかきびの健康コロッケ 野菜の玉子焼き 里芋と小松菜の和え物 とうふと冬野菜のたっぷり煮 豚バラ肉と大豆の中華煮 おじゃがとブロッコリーの ほっかりクリーム煮 さつま芋のみかん煮 いか墨大根 白菜ときのこの さっぱりおろしサラダ とうふとベーコンのサラダ 長芋ともずくの サラサラ胡麻風味 れんこんの鶏まめ煮 ベーコンと根野菜の コク入り塩煮 ブリの大豆そぼろ和え トロトロ長ネギと 濃とうふの煮もの バックナンバー ----------------------- 秋のレシピ 夏のレシピ 春のレシピ 戻る ----------------------- モクモクの農場レストラン トップページ 伊賀の里モクモク手づくり ファーム

とうふとベーコンのサラダ 材料／４人分 ◇絹豆腐･･･１丁 ◇ベーコン･･･４０ｇ ◇雑魚･･･２５ｇ ◇レタス･･･２枚 ◇水菜･･･1/2株 ◇玉ねぎ･･･1/2個 〜調味料〜 ◇酢･･･２５ｃｃ ◇砂糖･･･１８ｇ ◇淡口醤油･･･１８ｃｃ ■トッピング ◇小口ネギ つくり方 Step1 豆腐は１口大にカットし、ベーコンは２cm幅にカットする。レタス・水菜は適当な大きさにカットする。玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。 Step2 フライパンを加熱しベーコンを炒めて油を出す。 Step3 ボールで調味料を合わせ、炒めたベーコンを加えてる。 Step4 １８０度の油で雑魚を揚げてカリッとさせる。 Step5 器に豆腐を並べ、レタス・水菜・オニオンスライスを盛りつける。 Step6 雑魚と小口ネギをふりかけ、Step�Bをかけて完成。 モクモクの とうふは濃い味。豆乳濃度１５度以上 濃度１５度以上の搾りたて豆乳ににがりをうって固めたとうふです。 濃厚な味となめらかな口あたり。 WEBショップで販売中。 モクモクの原形ベーコン。 原形ベーコンは、三枚肉と呼ばれる赤身と脂身が層になった豚バラ肉を使ってつくります。バラ肉そのものの味を活かすために、“乾塩法”という方法で豚肉一つ一つに手でスパイスをすり込みます。この方法では赤身と脂身、また肉の状態によってしみ込む具合が違うので、豚肉にあわせて念入りに行います。そして何と言ってもおいしさの秘密は熟成。待つこと６日間、すり込まれたスパイスがじっくり豚肉にしみこんでいきます。熟成を終えた豚肉を、桜のチップでムラのないように２度のスモーク。こうして、モクモク自慢の原形ベーコンができあがります。 WEBショップで販売中。