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鰤（ブリ）の大豆そぼろ和え 材料／４人分 ◇ブリ（切り身）･･･４切れ ◇大豆の水煮･･･９０ｇ ◇ブロッコリー･･･１／２株 〜調味料〜 ◇サラダ油･･･大さじ４ ◇にんにく（みじん切り）･･･１片分 ◇トウバンジャン･･･小さじ１ ◇塩･･･少々 ◇香菜（みじん切り）･･･１〜２枝 ■下味用 ◇醤油･･･大さじ１ ◇酒･･･大さじ１ ◇溶き卵黄･･･大さじ１弱 ◇小麦粉･･･大さじ１弱 ◇片栗粉･･･大さじ１強 ■トッピング ◇香菜 つくり方 Step1 バットにブリの切り身を並べて塩をふってしばらく置く。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて食べやすい大きさにカットして塩茹でする。 Step2 大豆をフードプロセッサーにかけてそぼろ状にし、ペーパータオルに広げて水気を切って少し乾かす。 Step3 ボウルに■下味用の調味料を入れて混ぜ、Step1のブリを水気を切って１５分程度つける。 Step4 フライパンでサラダ油を加熱し、にんにくとStep2の大豆そぼろを入れてきつね色になるまで弱火〜中火で炒める。トウバンジャンと塩を加えて炒め、香菜を加えて混ぜる。 Step4 １８０度の油でStep3のブリとStep1のブロッコリー（素揚げ）を揚げ、Step4をフライパンに入れて全体にからめる。 Step4 器に盛り付け香菜をトッピングして完成。