５月５日〜１０日の６日間、ドイツのフランクフルトで３年振りの
国際食肉機械専門見本市が開催されました。
３年に一度の見本市期間中に開催されるのがＤＦＶ（ドイツ食肉連盟）
主催のハム・ソーセージの国際コンテスト。
ＤＦＶは1875年にドイツ中部の都市Gothaで結成され、１３２年もの
歴史のある協会です。
私たちモクモクも、３年振りにハムやウィンナーを持ってドイツへ
行ってきました！
さすがハム・ソーセージの本場のドイツ、世界約100ヶ国から60,000人を
超える来場者で、会場はいっぱいでした。
コンテストに出品されたのは、ソーセージが1,200種以上、
ウィンナー890種以上、ハムも合わせると出品総数は約3,000種類。
コンテスト会場では、見た目や色、においや味・・・様々な審査が
行われました。
各部門３日間に分けて行われた審査の結果、今回モクモクは金賞が９つ、
銀賞が４つ、銅賞が６つと、全部で過去最多の１９品が受賞！
中でもハム部門では受賞したメダル数が多かった国際入賞者として、
トロフィーも受賞することができました。
本場ドイツでは本当にたくさんのハムやウィンナーの種類があることを
改めて感じ、その綺麗な並べ方やドイツの食文化にもじっくりと触れることが
できた今回のドイツIFFA研修。
この経験を活かし、今後また新たなハム・ウィンナーづくりに向けて挑戦
しつづけていきたいと考えています。
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Meisterによる審査の様子
授賞式にてMeisterと
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９品が金賞受賞しました。
