松尾 尚之 （工房長） 新作ドイツ修行 ハムの削ぎ切り実演 ●日　時：２００８年６月１日〜３０日の土日に開催 砂田 耕三 （ハム・精肉事業部） スモークウィンナーの実演 ハム工房の若き職人「スナちゃん」こと砂田が、PaPaビアレストランのガーデンでスモークウィンナーの実演をします。スモークしたてのウィンナーは薫りが格別！パリッとジューシーです。 ●日　時：６月２２日（日）１２：３０〜（約1時間） 終了しました 森下 由美香 （地ビール工房） ビールと料理のマリアージュ 各種ビールと相性の良い料理をご用意しています。職人森下と話しながら、料理とビールのマリアージュ（組み合わせ）をお楽しみください。 ●日　時：８月２４日（日）１２；３０〜（約1時間）

職人の特別体験教室ご予約受付中

○ハム職人松尾工房長とつくるブイブイウィンナー教室

20周年目の今年、さらにものづくりの力を強めていこう！とハム・ウィンナーの本場ドイツへ修行に出た松尾工房長。ドイツでの修行を終え、５月に帰国します。 ドイツでは食肉学校に通い肉の加工について学び、職人のリプラーさんから学んだハムの技術から新作のハム・ウィンナーのアイデアを膨らましているとのこと。 そんな工房長が、２０周年の特別教室として、実際に本場ドイツで修行したウィンナーづくりのこと、そして豚肉のことをもっといろんな方に伝えたい！という想いで、より深くウィンナーづくりが学べる特別教室を開催することになりました。 豚肉の大きなかたまりが職人の見事な包丁さばきで切り分けられていくのを見ながら、どの部位がどんな風に使われているのかを学びます。豚肉と食卓のつながりの見える教室で、本物のものづくりに触れてみませんか？

1限目：ブイブイ教室	2限目：ウィンナーづくり教室
ブイブイ教室では、参加したみなさんの前で松尾工房長が豚の部位ごとのかたまり肉をさばきます。滅多に見ることができない豚の枝肉と職人の包丁さばきを見ながら、どこにどんな部位があるのか、運動量と肉の硬さ・味が関係していること、部位の特性に合わせた切り方、加熱温度、加熱方法、豚の命をいただいていることについて学びます。	ソーセージと一口に言っても、腸詰めに使う腸によって呼ぶ名が違うことを知っていましたか？羊の腸を使ったウィンナーソーセージ、豚の腸を使ったフランクソーセージ、牛の腸を使ったボロニアソーセージ。そして肉の挽き方や、赤身肉・白身肉の配合の違い、豚肉・牛肉の配合の違いによって様々な名前があります。そんなウィンナーソーセージの話を工房長から聞きながら、職人直伝のウィンナーづくりを体験します。たくさんの職人技が垣間見れる教室です。

●開催日 ６月２１日（土）・２２日（日）・ ２８日（土）・２９日（日）
●時　間 １３：００〜１６：００
●料　金 お一人分２，５００円（税込）
●対　象 小学５年生以上の ウィンナーづくりに興味のある人
　　　　 （モクモクネイチャークラブ会員さん限定）
●定　員 ４０名　　要予約

○色とりどり！３０種類のハムが登場

○スモークしたてのウィンナー（毎週日曜限定販売）

○焼きたてケーゼ（毎週土曜限定販売）

○骨付きハムの削ぎ切り（毎週土日限定販売）

○職人が教える生ハム教室（木曜日限定）

数日でできるウィンナーに比べて、生ハムは完成までに何ヶ月もの時間がかかります。じっくり時間をかけるからこそ、できあがりの感動もひとしお。この特別教室では、新鮮な豚ロース部分を使って職人と一緒に生ハムをつくります。その後１ヶ月はモクモクでじっくり熟成させます。毎日、温度が上がりすぎていないか、湿度が適度にたもたれているかと様子をうかがいながら見守ります。職人が熟成具合を見極め、生ハムが完成したらお知らせ致します。

●開催日 6月の毎週木曜日
●時　間 １３：００〜１４：３０
●料　金 お一人分５，０００円（税込）
●定　員 ３０名　要予約
出来上がりまでに約１ヶ月かかります。完成した生ハムは、１ヶ月後に引き取りに来ていただきます。（配送も可　別途配送料が必要）※ポイント対象

○本格的スモークウィンナー教室

　ハム・精肉事業部：砂田 耕三／我那覇 崇

●開催日　 ６月２８日（土）／ ６月２９日（日）
●時　間 １３：００〜（所要時間：体験約１時間半、１時間後に引き取り）
●料　金 お二人分３,５００円（税込）+お一人追加ごとに1,500円(税込) 　要予約

○石釜で焼くジャージー ミルクパン教室

　小麦工房課 パン担当：森下 志乃

●開催日　 ７月５日（土）１３：００〜 ／７月６日（日）１３：００〜 ／７月１２日（土）１３：００〜／７月１３日（日）１３：００〜 ／７月１９日（土）１３：００〜／７月２１日（月）１３：００〜
●時　間 (所要時間：体験約１時間半、１時間半後焼き上がったパンの引き取り）
●料　金 お二人分３,１５０円（税込）+お一人追加ごとに1,260円(税込) 　要予約

○ジャージー牛乳 からつくるアイスクリーム教室

　生産事業部 酪農チーム：原 あすみ

●開催日　 ７月５日（土）１３：００〜 ／７月６日（日）１３：００〜 ／７月１２日（土）１３：００〜／７月１３日（日）１３：００〜／７月１９日（土）１３：００〜／ ７月２０日（日）１３：００〜／ ７月２１日（月）１３：００〜／ ７月２６日（土）１３：００〜／７月２７日（日）１３：００〜
●時　間 （所要時間：約１時間）
●料　金 お一人分１,２６０円（税込）（2名様以上）　要予約