こんにちは モクモク体験教室です。
伊賀の朝は吐く息が白くなってきました。
12月クリスマスの人気教室 シュトーレンの仕込みを始めました。
干しイチジクとレーズンをラム酒に漬け込みます。
いい香り♪
ドイツの焼き菓子シュトーレンはラム酒に漬けたフルーツやくるみなどをバターたっぷりの
生地とまとめじっくり焼き上げます。
ボールにマジパン（アーモンド・砂糖・卵白を練りこんだもの）、砂糖、バター
卵黄を指先でクリーム状にしたら、香辛料やブランデーなどで香りづけ
生地がまとまってきたら、ラム酒漬けのフルーツなどのせたら醗酵室で休ませます。
一次発酵ができたら、シュトーレンの定番おくるみの形にぎゅうぎゅう空気を
抜きながらかたちをまとめていきます。
二次発酵後 高温でじっくり焼き上げます。
焼き上がり溶かしバターをたっぷりかけ、きび糖、粉糖で仕上げて完成！
ドイツでは各家庭のシュトーレンがあってクリスマスに薄く切り分け
家族で楽しむそうです。
毎年恒例で楽しみに来て下さるお客様の多い教室です。
ぜひ今年は手づくりのシュトーレンでクリスマス迎えて下さい。
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ご予約お待ちしております。