去る4月21日、豚肉を知り、ハムづくりを楽しむ大人の本格ハム教室を開催しました。日頃工房でつくっている方法をお伝えしながら、家庭でもハムづくりを楽しんでいただきたい、また私たちもみなさんいっしょにつくることを楽しみたいという思いからです。
そんな試みに今回は16歳～57歳の7名の方がご参加くださいました。工房で使うかたまり肉を、スジや脂身を取り除いたり、ひもで巻いたり、ネットに入れるところからハムをつくります。
スパイスの組み合わせやスモークをする、しないなど、好みのハムをイメージして、豚肉の重量に合わせた調味料をはかって漬け込み、後日工房で焼き上げたものを宅配でお届けしました。
「ハムづくりがこんなに精密なものだと思わなかった」「とても楽しくなかなか体験できない内容だったので、もっとたくさんの方に参加してもらえるようにこれからも続けてほしい」という感想をいただきました。とても嬉しく、私たちにも発見があり、とにかく楽しかったです。
これからも「ものづくりの楽しさ、難しさを率直に共有できる機会」をつくっていきたいと考えています。