1月末に、京都にある福島鰹さんにスタッフの勉強会に行ってきました！
行ったのは、製造・広報・店舗・ファーム・施設・食育など
様々なチームよりモクモクのスタッフ総勢16名。
福島鰹さんはモクモクでも取引のある出汁工場。
大正11年の創業以来、いずれの原料も品質を確かめるため産地へ赴き、
吟味を重ねて製造加工した良質の素材を提供しています。
ハラール認証も取得した、世界を見据えた出汁工場です。
工場の製造・加工・梱包など様々な工程を見学。
そのあとは、なんとこの日は15種類もの出汁のテイスティング。
出汁と一言でいっても、本当にたくさんの原料があり、色も味わいも様々。
みなさんが「カツオ出汁」と言っているのは実は…
という話も伺い、学びを深めました。
福島鰹さんは、今月末に開催する全国食育交流フォーラムで
オプションプログラムと味覚ワークショップを担当してくださります！
オプションプログラムでは、工場の見学と出汁数種類のテイスティング。
(試飲の種類はスタッフ研修時とは異なります)。
ワークショップでも試飲もあり、出汁の学びを深められる時間となりそうです。
報告：渡辺